Рецепты конкурсных блюд.

Торт «Ежик» от семьи Соколовских.
Тесто:  2,5 ст. муки, 2 ст. сахара, 6 яиц, 1 ч.л. соды.
Крем: 1,5 кг. сметаны, 200 г. сливочного масла,  1 ст. сахара. Все хорошенько взбить миксером.
Прослойка  по желанию, на выбор: банан, свежая или замороженная черника, сухофрукты.
Глазурь: 50г. сливочного масла, 2 ст. л. молока,  2 ст. л. сахара, 4 ст. л. какао.  Довести до кипения и немного остудить. Вместо глазури можно растопить на водяной бане плитку шоколада.
Из яиц, муки, сахара и соды замесить тесто, хорошо взбить миксером. Если тесто получится слишком  жидкое, немного загустить его мукой. Чайной ложкой, как можно реже, выложить тесто в виде лепешек  на смазанный растительным маслом противень. Испеченные блинчики снять горячими, остудить и, слегка обмакивая их в крем, переслаивая ягодами или др. фруктами, сформовать на приготовленном блюде ежика. Торт залить глазурью, украсить кремом и мармеладными фруктами  (продаются в «Парусе»).

Пирожки с тыквой от семьи Лейченко
1 кг муки (просеять)
150 г масла растительного (в муку)
1 ст л соли
1 ч л соды
смешать, растереть муку с маслом руками. добавить
кефир,  чтобы  тесто  получилось  упругое, но мягкое. Тесто положить в
пакет и на 15-20 мин в хол-к (не в морозилку)
Начинка
Тыкву  почистить,  нарезать тонкими пластинами 3х1,5х0,5 (чем крупнее.
тем  вкуснее,  но трудно заворачивать в тесто), посолить, поперчить (я
еще  добавляю такую специю как асафетида - заменитель лука и чеснока в
вед.кулинарии,   продается  в  кафе  Ганга  или  магазине  вега-шоп  -
рекомендую). Если тыква сочная - солить и перчить нужно перед тем, как
закладываем в пирожок, если сухая - заранее.
Тесто  делим  на  равные  части,  раскатываем круг, кладем 3-4 кусочка
тыквы + кусочек (примерно как тыквенный) сливочного масла (типа Анкор)
и закрываем. не должно быть дырок!!!
Выпекаем в нагретой духовке (200-220) до золотистой корочки, перед тем
как  вытаскивать,  смазать  пирожки слив маслом. Если дырочек не было,
внутри пирожка образуется жидкость - очень горячо!!! но очень вкусно!
(у  меня  была  тыква Японка, она суховата, поэтому лучше брать другой
сорт)
приятного аппетита!

Яблочная шарлотка "ОСЕННИЙ КАРНАВАЛ" от Марианны Арцыбашевой.
Ингредиенты (1 средний противень):
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1.5 стакана муки
- 1/4 чайной ложки соды + уксус
- 2 столовые ложки растительного масла
- 3 средних яблока (лучше кислые)
- по желанию - виноград для украшения
Что делаем:
Сначала подготовим тесто.
Яйца разбиваем и размешиваем в крупной миске. Добавляем сахар, соду, гашеную уксусом, муку. Смешиваем все в однородную массу. Тесто готово!
Далее берем яблоки, разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину с косточками. Очищенные дольки разрезаем на еще более мелкие кусочки (1-2 см) и добавляем в тесто. Все перемешиваем и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Ставим блюдо в предварительно подогретую духовку на 180-200 градусов и готовим примерно 35 минут до появления коричневой корочки.
Готовый пирог разрезаем на небольшие квадраты (размером примерно 5-7 см) и выкладываем на плоскую тарелку. Украшаем виноградом и наслаждаемся великолепным осенним вкусом яблочной шарлотки!